道教飲食保健

黃琪琪 2016-03-01 10:07

     食物選擇以及食物搭配等方面之講究,是道教飲食養生的重要內容,關于這方面的研究成果目前已有不少。而道教徒在飲食過程中的一整套科學合理的保健方法,卻少有學者關注。這些飲食保健措施有益健康,于今仍有借鑒價值,本文細致發掘《道藏》有關記載,疑從食前養護、進食保養、食后健身三個步驟詳加闡述。

      食前養生

      飲食當先饑而食、先渴而飲,如南朝陶弘景言:食不欲過飽,故道士先饑而食也。飲不欲過多,故道士先渴而飲。約成書于中晚唐的會稽道士范修然所撰之《至言總養生》重復陶隱居的這一飲食觀:善養性者,先饑乃食,先渴后飲。為什么飲食不能極饑而食、極渴而飲呢?因為在道醫看來,極饑而食且過飽,結積聚。極渴而飲且過多,成痰癖!杜碜鏀z生養性論》也強調這一點:不欲甚饑,饑則過深,食誡過多。勿極渴而飲,食誡過深。食過則癥塊成疾,飲過則痰癖結聚氣風。餓到極端,容易過食,渴到極端,容易過飲,正如《養性延命錄食誡篇》所言:養性者,先饑乃食,先渴而飲?钟X饑乃食,食必多;盛渴乃飲,飲必過。過食、過飲會造成疾患,所以我們應當先饑而食、先渴而飲。

       道門認為食前最好先咽氣:凡食,欲得先微吸取氣,咽一兩咽乃食,主無病。又如《太清道士攝生論》記載:每旦初起,面向午,展兩手于膝上,心眼觀氣入頂,下連湧泉。旦旦如此,名曰送氣。常以鼻引氣,口吐氣,小微吐之,不得開口,復欲得出氣少,入氣多。每欲食先須送入腹!泵鞒醯朗亢樽哉\編撰之《長生詮經》也援引《太上日用經》,揭示了一種飲食之前服氣存神的方法:日用飲食禁口端坐,莫起一念,萬慮俱忘,存神定意,眼不視物,耳不聽聲,一心內守,調息綿綿,漸漸呼出,莫教間斷,似有若無,自然心火下降,腎水上升,口里津生,靈真附體,得至長生。飲食前調息定神,有利于腸胃血液循環,加強腸胃的納連功能,

       對于將食之物,需要衛生,提倡熟食!短宓朗苛謹z生論》主張:勿食生菜、生米、小豆、陳臭,勿飲濁酒食面,則塞氣死人;茅屋漏水墜諸脯肉上,食之成癥結病》凡作脯不肯乾者,害人也。祭神肉無故自動,食之害人。飲食上有蜂行住,食中必有毒害也;食生肉傷胃,一切肉唯須爛煮,停冷食之!度訅蹍①潟嗽畨埏嬍秤卸日叩弥芬洉疲壕茲{照人無陰,不可飲;陰池流泉,六月行路勿飲,發虐食茅屋漏水墜脯肉,成癥瘕,生惡瘡;人汗入肉,食之作丁瘡。食諸獸自死肉,生丁瘡。秋夏果落地,惡蟲緣,食之患九漏。生果停留多日,有損處,食之傷人。人之腸胃功能不宜生食,陳腐之食對腸胃更是有害,脯肉受潮、人汗入肉、蜜蜂等蟲行住叮咬之物、獸自死肉等都是不衛生的。飲食也一樣,酒漿混濁、陰池流泉不能喝,還有勿食深陰地冷水,作痎瘧。山水烏土有泉者,不可久居,常食作癭疾,動氣增患,病人不可食,多發卒瘡,就是死水、受污染的水不可引用。食物中毒還有一種重要情況是毒蟲侵擾,飲食于露天,飛絲墮其中,食之,咽喉生泡。飲食收器中,宜下小而上大,若覆之不密,蟲鼠欲盜食而不可,還器墮誕,食者得黃病飲食上蜂行住,或貓犬吮破之水,生病。為了避免蟲物侵害使人中毒,道經提出注意使用可以試毒之飲食器具,食物以象牙、金銅匙著,可以試毒。食物以魚魷器盛之,有蟲毒,輒裂破。該句后注問曰:入閩者,宜審之。說明古代福建一帶蟲害多行,人們飲食時不得不小心謹慎。在飲食器具方面,道門要求當修饌時,尤須洗凈果具,并令豐新。為了衛生起見,道經還主張分器而食,道士各立齋器,巾挾當清凈,日供所需,不得與人同器共食,及給他用,穢炁混雜。飲食新鮮洗凈,既保持了食物中的營養成份,也利于食物被人體吸收。所以,道教徒注意食物衛生是十分合理的。

       進食保養

       進食之時首先要注意冷熱食順序,如《養性延命錄》指出:凡食,先欲得熱食,次食溫暖食,次冷食。食熱暖食訖,如無冷食者,即吃冷水一兩咽,甚妙。若能恒記,即是養性之要法也。熱食傷骨,冷食傷藏;熱食灼唇,冷物痛齒。這是說先食熱食以暖胃。茅山居士劉詞所集之《混俗頤生錄》飲食消息;中有段話是很好的注腳:夫人當以飲食先吃暖物,后吃冷物為妙。何者以腎藏濁水,水性常冷,故以暖物先暖之。不問四時,常此消息彌佳。就中下月偏宜暖之,為伏陰在內耳。熱食后不可乍冷,這樣食道會受到損傷,諸熱食咸物竟,不得飲冷漿水,致失聲成尸咽。一般來說,食物溫度適中為好,凡食,太熱則傷骨,太冷則傷經,雖熱不得灼唇,雖冷不可凍齒。熱食傷骨,冷食傷藏,熱物灼膚,冷物痛齒。凡食,欲得恒暖,宜人易消,勝于習冷?傊,食物溫度不宜過高,溫暖食比冷食好。不過烤肉要停冷再吃,而且不宜多食凡吃炙肉,若乘熱食之多患風疳、若齒或黃黯,漸至脫落,亦令人血脈不行。不說致癌,單單古人總結這幾條就足以告誡我們要對烤肉等燒烤食品愛而遠之。

      進食的時候不宜講話,所謂食上不得語,語而食者,;夹乇程弁词巢徽Z是《論語》中提倡的,《太清道士林攝生論》引此句,說明其認同態度。食不語不僅可以防止食物進入氣管,也避免了講話不小心食物灑落出口?措娨暪澞科鋵嵤澈,也要注意言語,《養性延命錄食誡篇》說:飽食勿大語。飲食不語,實則飲食要專心致志。飲食時心不在焉,不僅會影響食欲,還不利于消化,久而久之會導致胃病。這就告誡我們飲食時不要讀書看報,看電視節目,或者思考問題。

      道門提倡進食時保持樂觀舒暢的心情,所謂人當食勿煩惱,如食五味,必不得暴瞋,則令人神驚,夜夢飛揚。有條件的還可以侑食以樂,如《混俗頤生錄》說脾好音樂,絲竹才聞脾磨,即《周禮》云樂以侑食。進食時聽優美的音樂,有利于保持愉悅的進食心情,使人食欲大增,并促進胃液分泌,增強脾胃的消化吸收能力。實踐表明,人在憂愁、悲憤怒等不良情緒下進食,會出現食欲不振,甚至引起脘腹脹滿疼痛。

      食物要細嚼慢咽才有利腸胃消化吸收,如《太清道士林攝生論》說:美食須熟嚼,生食不粗吞,當嚼熟食,使米脂入腸。細嚼慢咽有什么好處《混俗頤生錄說的很清楚:食不欲粗及速,速即損氣,粗即損脾,脾損即為食勞。男子五勞,此為一勞之數也。從養生學的角度分析,細嚼慢咽很有好處。一方面,細嚼可以充分磨碎食物,減輕胃的負擔;慢咽可以減少吞噎、嗆逆等現象。另一方面,細嚼慢咽會促進唾液的大量分泌,幫助胃消化食物。

      食后健身

      食后保健功夫也是很重要的。一般熱食后,人體容易出汗,這時勿忙脫衣容易著涼,道醫提醒我們勿吹風:凡有熱食汗出勿蕩風,發疰頭痛,令人目澀饒睡。食后大汗洗臉、洗發也會導致疾病,《養性延明錄食誡篇》說:酒熱未解,勿以冷水洗面,令人面發瘡。飽食勿沐發,沐發令人作頭風。五代蒲虔貫《保生要錄論飲食門》沿襲陶洪景的思想,以為凡食,熱汗出勿洗面,令人失顏色,面如蟲行。食飽沐發作頭風。

       食畢當漱口,這是道教徒很注意的一件事,多種道經記載了漱口事項,表明他們的飲食衛生意識。如《太清林道攝生論》說:食畢當漱口數過,令人牙齒不敗口香!度訅蹍①潟穭t說:食畢漱口數過,齒不蛀,口不臭。同書又引蘇東坡《茶說》教人用茶水漱口:除煩去膩,世故不可無茶,然暗中損人不少。吾有一法,常自修之,輒以濃茶漱口于食后,煩膩既去而脾胃不知。凡肉雜齒者,得茶漱滌,乃不覺脫去,不煩挑剔也。陶洪景告誡人們:食熱食訖,勿以醋漿漱口,令人口臭及血齒!短宓懒謹z生論》也說:勿以漿水漱口,令人口臭飯后嗽口可以去除口臭,預防齲齒,保持口腔健康。那怎么樣漱口有哪些注意事項呢茅山居士劉詞提出:食熱食后不以冷水漱口,食冷食后不以熱水漱口,冷熱相擊,是以多患牙齒疼痛、齒根宜露。劉道長的話是有生活實踐根據的。

       道教還提倡食后摩面腹、呵氣和散步。食后以手摩面腹,令津液流通,人食畢,當行步躊躇,有所修為為快也。故流水不腐,戶樞不蠧,以其勞動數故也,食了,先以手摩肚數十下,并仰面呵氣二十下,甚消毒食。食了,必須沖融少時,行三,五十步,使食消化。食飽不欲速步、走馬、登高、涉險,必傷內室。食后不宜進行劇烈的運動,飽食后激烈運動會造成腸胃炎癥。那么怎么辦呢,〈太清道林攝生論〉說:飽食行,行作鵝王步。這種鵝王步可說是門庭信步。摩腹的次數與散步的步數,沒有定數,以舒適為宜。孫思邈《保生銘》說:食了行百步,數將手摩腹!吨裂钥偂穼δΩ惯有一些講究:善養性者,先饑乃食,先渴后飲,食畢當行,行畢令人以粉摩腹上數百遍,易消大益人,令人能食無病。為什么要以粉摩腹上呢?經常摩腹的人肯定心知肚明其中的緣由。因為散步后人體出汗,摩腹手澀,撒粉于腹上是個方便。其實手摩腹部時間長了,特別是夏天,手心出汗,需要用些粉使之暢快。食后摩腹和散步,有利于胃腸血液循還,有利于胃腸氣機流通,從而增強更好胃腸消化吸收功能,使人體更好攝取食物營養。

      飽食過后還有幾件事也應當引起養生愛好者注意,一是飽食后不宜即臥,尤其忌諱仰臥!娥B性延命錄食誡篇》說:飽食即臥生百病,不消成積聚也。飽食訖即臥,成病,背痛!吨裂钥傪B生》表達的是同一個意思:飽食即臥,生百病,不消散,久成積聚!痘焖着P生錄飲食消息》則說:飲食所以助氣,食飽氣不行。食了尤忌仰臥,多成氣痞兼頭風。那么什么情況下可以寢臥呢食了,必須沖融少時,行三五十步,使食消化,心腑空恁乃可寢臥。二是,飽食后宜站立小便,這樣可以保護膀胱!痘焖最U生錄飲食消息》說:人若飽食后宜立小便。那反過來說,如果饑餓時應當如何小便呢同書也有說法饑即存小便最為妙。饑時應當蹲著小便為好。三是,飽食過后,不得行房,這不僅影響消化,也不利身心健康,“醉飽交接,小者令人面干咳嗽,不幸傷絕藏脈,損命。

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